由于其可以有效地防止低钠综合症的发生，故可以作为食品添加剂。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾有优良的呈味阈。葡萄糖酸钠无刺激性，无苦涩味，盐味质接近食盐，阈值远高于其他有机酸盐，是食盐(无机盐)的5倍、苹果酸钠的2.6倍、乳酸钠的16.3倍。葡萄糖酸钠和葡萄糖酸钾在食品加工中用于调节pH，改善食品呈味性，代替食盐加工成的低盐或无盐(无氯化钠)食品，对增进人体、丰富人们生活起很大作用。
4.污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养细菌，提高污水的可生化性。若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
5.在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成维生素C(抗坏血酸)。
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通过长期实验，可以得出结论，葡萄糖酸钠的用量对混凝土的缓凝作用非常重要。剂量越多，阻滞效果越好。但是，如果用户想解决凝结时间问题，应谨慎小心，准确检测水泥原料的质量，及时调整混凝土的比例，以确保延迟时间以及保证设定时间。在建筑施工中，凝固时间被证明是高质量的。
在混凝土施工过程中，如果混凝土在一段时间内混合固化，很容易影响后期施工。特别是在现代工程施工过程中，许多地方的混凝土在工厂混合后运到施工现场。如果混凝土在此期间凝固，则会导致施工无法进行。此时，有必要添加混凝土葡萄糖酸。钠混合物用于延缓凝固并增强混凝土的可塑性
葡萄糖酸钠能够显著延缓混凝土的起始的和终了的凝固时间。在用量为0.15%以下时，起始凝固时间的对数与配加量成正比例关系，即配加量加一倍，起始凝固 的时间延迟到十倍，这就使能工作的时间从很少几个小时延长到几天而无损于强度。 特别是在热天和需要放置的时间较长时，这
目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用;
当葡萄糖酸钠的用量达到一定水平时，混凝土将凝结或过时凝固。同时，混凝土的28天抗压强度和56天抗压强度也相应降低。过量的葡萄糖酸钠含量会使标准时间内的水分含量超过 标准并降低强度。同时，水泥的质量也与混凝土的凝结时间和强度有关，如水泥的细度，标准稠度的水消耗，稳定性，碱含量，矿物成分含量，新鲜度，品种和质量。外加剂与凝结时间有关。
葡萄糖酸钠在工业上的用处也是非常广泛的,它可以在修建、纺织印染和金属外表处置以及水处置等职业作螯合剂，钢铁外表清洗剂，玻瓶清洗剂，电镀工业铝氧上色。作为缓凝剂的效果：
葡萄糖酸钠可以明显推迟混凝土的开始的和终了的凝结时刻。在用量为0.15%以下时，开始凝结时刻的对数与配加量成正比例联系，即配加量加一倍，开始凝结 的时刻延迟到十倍，这就使能作业的时刻从很少几个小时延长到几天而无损于强度。 特别是在热天和需求放置的时刻较长时，这是一项重要的长处。
